Wie schmeckt Sauternes?

 

Wenn Sie sich jemals gefragt haben: "Wie schmeckt Sauternes?", dann sind Sie hier an der richtigen Adresse. Sauternes ist ein goldener Nektar mit einer dickeren Konsistenz als die meisten Tafelweine. Aber der Geschmack ist weder süß noch süßlich. Stattdessen ist er reichhaltig und dicht, wie ein Kuchen aus einer guten Bäckerei. Dank seines höheren Zuckergehalts hält er sich auch besser im Kühlschrank als die meisten Tafelweine.
Obst

Der Fruchtsauternes ist ein großartiger Dessertwein, der gut zu Desserts passt. Er ist säuerlich und fruchtig und passt auch gut zu gebratenem Geflügel. Fruchtsauternes kann auch zu würzigen asiatischen Gerichten und reichhaltigen Sahnesoßen gereicht werden. Außerdem passt der Wein gut zu gebratenen Speisen. Die Süße des Desserts sollte durch die Herbe des Weins ausgeglichen werden.

Fruchtsauternes wird am besten in einem Glas serviert, das nicht zu viel Tiefe hat, oder in einer großen Schale. Das Dekantieren ist ein wichtiger Schritt für den Genuss des Weins, da sich durch die Sauerstoffzufuhr die süßen Fruchtaromen besser entfalten können. Sie sollten den Wein mindestens eine Woche lang dekantieren, bevor Sie ihn servieren. Jüngere Stile brauchen jedoch viel weniger Zeit.

Sauternes ist ein reichhaltiger, süßer und fruchtiger Wein, der aus Muscadelle-Trauben hergestellt wird. Die Trauben sind anfällig für Botrytis, eine spezielle Fäule, die dem Wein seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieser Pilz ist einzigartig in Sauternes und benötigt besondere Bedingungen für sein Wachstum. Auch das Mikroklima in Sauternes spielt eine Rolle bei seiner Entwicklung. Sauternes hat ein warmes, feuchtes Morgenklima, das das Wachstum von Botrytis begünstigt. Außerdem müssen die Früchte voll ausgereift sein, bevor die Botrytis einsetzt.

Zu den Gerichten, die gut zu Obst-Sauternes passen, gehören Desserts, Schokolade und herzhafte Speisen. Obsttorten, Zitronenkuchen und Gänseleber sind eine ausgezeichnete Wahl. Weiße Fleischgerichte sollten mit Vorsicht serviert werden, da der süße Wein mit weißem Fleisch in Konflikt geraten kann.
Honig

Wenn Sie einen Sauternes-Wein trinken, trinken Sie einen süßen und köstlichen Genuss. Sein reicher, komplexer Geschmack und seine Aromen machen ihn zu einem der beliebtesten Dessertweine der Welt. Seine bemerkenswerte Fähigkeit, zu altern, macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle Naschkatzen. Aber es sind nicht nur die süßen Aromen, die ihn so einzigartig machen.

Um Sauternes herzustellen, müssen die Trauben dem Pilz Botrytis cinerea ausgesetzt werden. Der Pilz heftet sich an die Trauben und entzieht ihnen Feuchtigkeit. Wenn die Trauben verfaulen, konzentriert sich der Saft und es entsteht der berühmte Wein. Der Pilz hinterlässt Geschmacksstoffe wie Ingwer und Bienenwachs. Das mag zwar wie ein unerwünschtes Ergebnis klingen, aber der Schimmel ist für die Herstellung eines Weins wie Sauternes unerlässlich.

Sauternes wird aus den Rebsorten Semillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc hergestellt. Die Kombination der Trauben ergibt einen Wein mit einer tiefen Honigfarbe. Diese Weinsorte ist aufgrund ihres hohen Zucker- und Alkoholgehalts lange haltbar. Er kann bis zu fünf Tage oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zu Sauternes passen unter anderem Schalentiere, Terrinen, Weichkäse und Gänseleber. Es ist jedoch nicht immer angebracht, diesen Wein zu Desserts zu servieren, da er zu viel Zucker enthält. Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das zu diesem süßen Wein passt, versuchen Sie es mit einem Käsekuchen oder einer Zitronentorte. Sie können sogar Baiser für mehr Komplexität hinzufügen.
Zitrusfrüchte

Sie fragen sich vielleicht, wie Sauternes mit Zitrusfrüchten schmecken. Die Antwort auf diese Frage kann für jeden Wein anders ausfallen. Obwohl es sich um eine Art Dessertwein handelt, hat er doch einen ganz eigenen Charakter. Eine junge Flasche dieses Weins weist fruchtige und blumige Aromen auf, während eine reife Flasche Röstnoten, Honig und Zitrusfrüchte erkennen lässt. Außerdem sollten die Süße und der Säuregehalt dieses Weins perfekt ausbalanciert sein. Am besten servieren Sie diesen Wein bei etwa 52 Grad Fahrenheit.

Wenn Sie den süßen Geschmack von Dessertweinen mögen, sollten Sie Zitrus-Sauternes probieren. Dieser französische Süßwein stammt aus der Region Graves in Bordeaux. Früher hatte er den schlechten Ruf, übermäßig süß zu sein, aber der aktuelle Trend ist anders. Sie können ihn jetzt schon für $3 kaufen. Eine anständige Flasche ist ihr Geld wert. Eine gute Flasche Sauternes ist zwischen 15 und 20 Jahre alt.

Die Nase und der Gaumen dieses Weins werden von Honig dominiert. Der Wein hat einen Hauch von Säure und ist sehr leicht und elegant. Er passt gut zu einer Vielzahl von Speisen. Foie gras ist eine klassische Speisekombination, aber auch Geflügelgerichte und würzige asiatische Speisen sind gute Begleiter. Auch Austern schmecken hervorragend zu diesem Wein.
Hoher Säuregehalt

Der hohe Säuregehalt des Sauternes macht ihn so erfrischend und köstlich. Sie können ihn jung trinken, aber wenn Sie einen etwas komplexeren Wein bevorzugen, sollten Sie warten, bis er mehr als hundert Jahre gereift ist. Dann können Sie seine vollmundigen Aromen genießen.

Die Herstellung von Sauternes-Wein geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als Thomas Jefferson einen Süßwein vom Chateau d'Yquem kaufte. Die frühen Sauternes-Weine wurden durch das Pressen überreifer, von Edelfäule befallener Trauben hergestellt. Damals verwendeten die Winzer mit Schwefel getränkte Kerzendochte, um die Gärung zu verhindern und den verbliebenen Restzucker zu extrahieren. Die Gärung wurde gestoppt, wenn der Zuckergehalt fünfzehn bis sechzehn Prozent erreichte.

Die Winzer reduzieren den Säuregehalt von Süß- und Botrytisweinen, indem sie einen Prozess namens malolaktische Gärung (MLF) durchführen. Bei diesem Gärungsprozess wird Apfelsäure in Milchsäure und Kohlendioxid umgewandelt. Fast alle Weine durchlaufen die MLF, und einige Winzer entscheiden sich dafür, ihre Trauben zu impfen, um den Zeitpunkt des MLF-Prozesses zu regulieren.

Obwohl Sauternes ein Dessertwein ist, ist er nicht billig. Der süße, reiche Geschmack dieses Weins kommt von der Edelfäule, die entsteht, wenn die Trauben vom Edelfäulepilz befallen werden. Dieser Pilz bewirkt, dass sich die Trauben grau und schwarz verfärben. Obwohl dies dazu führen kann, dass der Wein adstringierend und sogar schädlich ist, ist es die Quelle der Süße des Weins.
Langer Abgang

Der Sauternes ist ein süßer, säurebetonter Wein mit einem Hauch von goldenen Früchten wie Pfirsichen und Aprikosen. Er hat ein reichhaltiges Mundgefühl mit einem nussigen Geschmack und einem langen Abgang. Der Wein wird in halbgroßen Flaschen verkauft und wird oft zu reichhaltigem Kalbfleisch und Weichkäse serviert. Er kann aber auch direkt aus der Flasche genossen werden.

Der Wein ist teuer in der Herstellung und wird zu hohen Preisen verkauft. Aus diesem Grund ist er in 375-ml-Halbflaschen erhältlich, was ihn für Weinliebhaber zu Hause erschwinglicher macht. Eine volle 750-ml-Flasche wäre zu groß, um sie in einer einzigen Sitzung zu öffnen. Es wird auch empfohlen, ältere Flaschen Sauternes vor dem Servieren zu dekantieren, um seine natürlichen Aromen zu verstärken.

Die Reben des Sauternes befinden sich in der Nähe der Flüsse Ciron und Garonne, die dazu beitragen, die Entwicklung der Edelfäule zu verhindern. Dieses Problem kann auftreten, wenn die Trauben nicht zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden. Aus diesem Grund ist der Wein sehr teuer und einige Erzeuger verzichten in Jahren, in denen die Weinberge unter schlechten Ernten leiden, auf die Herstellung des Weins.

Die Sauternes-Traube setzt sich aus Semillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc zusammen. Diese Trauben sind für ihre tiefgoldenen Farbtöne bekannt. Sauternes hat einen einzigartigen Geschmack, der gut zu vielen Speisen und Gerichten passt. Es ist jedoch nicht empfehlenswert, ihn mit reichhaltigen Gerichten zu kombinieren. Die Süße des Sauternes kann mit der Reichhaltigkeit des Gerichts kollidieren.
Pairings

Der Sauternes ist ein großartiger Dessertwein und passt perfekt zu Käsekuchen, Zitronenkuchen und Mandelkuchen. Er passt auch hervorragend zu Pudding und Meringues. Sie können ihn auch zu Terrine mit karamellisierten Zwiebeln probieren. Sauternes passt auch gut zu würzigen asiatischen Gerichten.

Wegen seines süßen Geschmacks wird Sauternes im Allgemeinen zu Desserts serviert, aber er kann auch zu herzhaften Gerichten genossen werden. Brathähnchen und Gänseleber passen gut zusammen, ebenso wie Weichkäse. Wenn Sie eine Mahlzeit für Ihre Familie zubereiten, ist Sauternes eine gute Wahl.

Wenn Sie den Sauternes einer Gruppe von Freunden servieren, sollten Sie ihn vielleicht mit einem milden Blauschimmelkäse kombinieren. Stilton, ein französischer Käse, passt hervorragend zu diesem süßen Wein. Wenn Sie jedoch etwas weniger Intensives möchten, probieren Sie Roquefort, der in der Nähe der Sauternes-Region liegt.

Neben Käse und Fisch können Sie Sauternes auch mit Hummer probieren. Die Süße des Weins wird die Säure und den Restzucker des Gerichts ausgleichen. Dieser Wein passt auch hervorragend zu frischen Austern. Es gibt jedoch noch viele andere Speisen- und Getränkekombinationen, die Sie ausprobieren können.

Da der Sauternes ein komplexer Wein ist, wird er am besten bei Zimmertemperatur serviert. Idealerweise sollten Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen. Er wird die Aromen Ihres Essens verstärken. Versuchen Sie auch, Sauternes mit Foie gras zu kombinieren, einer Delikatesse, die aus Fettleber hergestellt wird.